Miyabi Tranchérkniv/fileteringskniv Chutoh 16 cm 5000 MCD

Mellemstore CHUTOH fra Miyabi er perfekt, hvis du vil tranchere eller skære kød eller fisk. Det tynde, stabile og 16 cm lange knivblad sikrer, at du bevarer fuld kontrol under arbejdet. Især præcisionsarbejde er intet problem med denne kniv. Knivbladets kerne består af MicroCarbide pulverstål MC63, omgivet af 100 lag af to forskellige hårde typer stål. Desuden er CRYODUR®-bladet ishærdet ved -196 °C i en særlig ishærdningsproces, så der til sidst opnås en hårdhed på ca. 63 Rockwell. Kniven får den ekstreme skalpellignende skarphed takket være Honbazuke-slibningen. Denne opnås via dobbelt slibning mellem roterende sten og efterfølgende polering på et læderhjul. Skaftet i masurbirk har den traditionelle D-form, som er almindelig på japanske knive.