Miyabi 5000FCD Gyutoh er perfekt afbalanceret, har et unikt damaskusmønster og en uovertruffen skærekant. Med en klingelængde på 24 cm er den ideel til at skære kød og store grøntsager - den japanske pendant til den europæiske kokskniv.
Kniven har en klinge af FC61-finkarbidstål i kernen og er beklædt med 48 lag stål. Dette giver klingen et unikt damaskusmønster og en enestående hårdhed på ca. 61 Rockwell. Friodur®-ishærdningsprocessen forbedrer yderligere den strukturelle integritet og gør kniven skarp, fleksibel og modstandsdygtig.
Denne kniv er håndslibet i den reneste japanske tradition efter den traditionelle »honbazuke«-metode, som giver bladet en uovertruffen skærekant. Den har desuden et D-håndtag i »pakka-træ«, en meget holdbar sammensætning af træ og harpiks, alt sammen indlagt med en mosaik og afsluttet med en endekappe i stål omgivet af en fin rød kant.
