Miyabi 5000 Fcd Gyutoh, 20 cm blad. Gyutoh, også kaldet kokkekniv, er en alsidig kniv til tilberedning af større stykker kød og grøntsager. Den har en kerne af fint karbidstål, som giver kniven en meget god indledende skarphed og langvarig skærekant. Kernen er indlejret i 48 lag stål, som skaber hver knivs unikke damaskus-mønster. Den symmetriske skærekant er slebet efter honbazuke-metoden. Denne tretrinsproces med slibning, skærpning og polering giver kniven en barberbladsskarphed. Hele skærekantens længde kan bruges til at skære med, da der ikke er nogen fingervagt. Overgangen mellem skaft og bolster er helt glat, hvilket hjælper med at forhindre, at der dannes hård hud på tommelfingeren og pegefingeren, og giver et behageligt greb. Vaskes kun i hånden for optimal pleje, og undgå at skære på glas-, keramik- eller stenbrætter, da disse vil sløve skæret for tidligt. Vedligehold og slib med slibesten.
