Ligesom alle Staub-cocotter er den høje cocotte fremstillet af emaljeret støbejern, hvilket forener fordelene ved støbejernskogegrej med fordelene ved emalje af høj kvalitet: De er ekstremt holdbare og sikrer en meget jævn varmefordeling. Lågets specielle konstruktion sørger for, at fugten falder tilbage på maden, hvilket giver de bedste resultater.
Den høje cocotte er 3 cm højere end den klassiske cocotte, hvilket giver et ekstra volumen på 1 liter. Det betyder, at du kan tilberede større mængder på en lille kogeplade, så hele cocottens overflade er i kontakt med kogepladen for optimal energieffektivitet. Den slanke form gør det nemmere at opbevare den i et køkkenskab eller køleskab af gennemsnitlig størrelse. Med sin ekstra højde er denne cocotte særligt velegnet til friturestegning eller bruning af mad, da den beskytter kokken og køkkenet mod sprøjt fra varm olie.
For at få mest muligt ud af fordelene ved denne cocotte kan du prøve den til følgende anvendelser:
opskrifter, der kræver ekstra plads, såsom kød med ben, f.eks. en lammekrone, eller fyldte peberfrugter. Tilbered først din sauce, tilsæt derefter din pasta al dente, og server den, mens du holder den varm i lang tid. Steg mad uden at sprøjte olie rundt i hele dit køkken. Lav retter i lag, der kræver plads i højden.
