Miyabi Urtekniv Shotoh 13 cm 5000 MCD

Med en længde på 13 cm er det meget tynde og stabile knivblad fremragende til at skære, skrælle eller afpudse frugt eller grøntsager. Kniven får sin ekstreme skarphed via den ultraskarpe Honbazuke-slibning af knivbladet, som er slebet på begge sider. Hertil kommer den typiske japanske knivbladsprofil, som tilbyder et symmetrisk skær med en vinkel på 19 °C. Knivbladets kerne består af MicroCarbide pulverstål MC63. Dette er omgivet af 100 lag af to forskellige typer rustfrit stål, så det unikke Flower-Damaskus-mønster kan skabes på knivbladet. Dette mønster gør kniven unik. For at opnå en hårdhed på bemærkelsesværdige ca. 63 Rockwell er CRYODUR®-knivbladet ishærdet i en specialudviklet proces ved -196 °C. D-formet, balanceret skaft af masurbirk. Åretegningen og strukturen er unik for hver kniv.