Denne sujihiki-kniv af høj kvalitet har en autentisk japansk klingeprofil og et slående smukt damaskmønster. Fremstillingen af klingen er kendetegnet ved brugen af specialstål af højeste kvalitet med et højt kulstofindhold. Kernen i bladet består af et lag af FC61-fin-karbidstål, der er indlejret i 48 lag damask.
Friodur®-ishærdningsprocessen garanterer et blad med særlig hårdhed, fremragende fleksibilitet og korrosionsbestandighed. Den knivskarpe skærekant fremstilles ved hjælp af en traditionel slibeproces, der udføres i hånden med de fineste naturlige slibesten for at opnå den tosidede honbazuke-slibning.
Knivens traditionelle og formfuldendte D-håndtag er fremstillet af pakkatræ, som ikke kun er æstetisk tiltalende, men også yderst holdbart. Det sikrer desuden øget skridsikkerhed under skærearbejdet. Det ergonomiske håndtag og den hårde, men alligevel fleksible klinge resulterer i en optimal balance i kniven, hvilket sikrer arbejdsglæde uden træthed.
