Miyabi 5000 Fcd Shotoh, 9 cm blad. Denne japanske Shotoh, også kendt som en grøntsagskniv, har en hård kerne af fint karbidstål, der sikrer meget god skærekantholdbarhed og skarphed. Den er let og smidig og velegnet til at skære og skrælle små frugter og grøntsager. Klingens fc61-stålkern er indlejret i 48 ydre lag af stål i damaskus-design, hvilket giver hver kniv sit unikke mønster. Skærekanten er symmetrisk (ikke enkeltskåret), så den er velegnet til både højre- og venstrehåndet brug. Skæret er honbazuke-slibet - en tretrinsproces bestående af slibning, skærpning og polering, der resulterer i en barberbladsskarphed. Der er ingen fingerbeskyttelse, så hele skærets længde kan udnyttes. Håndtaget af pakka-træ går sømløst over i halvbolsteren. Den glatte overgang er med til at forhindre, at der dannes hård hud på tommelfingeren og pegefingeren. For at passe bedst muligt på kniven anbefales det udelukkende at vaske den i hånden. Vedligehold og slib kniven på en slibesten, og undgå at bruge skærebrætter af glas, keramik eller sten, da dette kan gøre skærekanten sløv før tid.
