Miyabi 5000 fcd shotoh, 13 cm blad. Shotoh-kniven, som groft oversat betyder »lille kniv«, er velegnet til tilberedning af frugt, grøntsager og mindre stykker kød. Den har en bladkerne af fint karbidstål, der sikrer en meget god indledende skarphed og langvarig skærekantholdbarhed. Denne fc61-kerne er indlejret i 48 lag stål, der udgør det unikke damaskusmønster på bladet. Skærekanten er honbazuke-slibet, hvilket er en tretrinsproces bestående af slibning, skærpning og polering, der resulterer i en barberknivslignende skarphed. Hele skærekantens længde kan udnyttes, da der ikke er nogen fingerbeskyttelse. Den glatte overgang mellem håndtag og bolster hjælper med at forhindre, at der dannes hård hud på tommelfinger og pegefinger. For at passe bedst muligt på din kniv skal den kun vaskes i hånden og vedligeholdes og slibes med en slibesten. Brug af skærebrætter af glas, keramik eller sten bør undgås, da dette kan sløve skærekanten før tid, så vi anbefaler at skære på et træbræt.
