Culimat Mavebakke 40,5x30,5x2,6cm

Gastro-bakke med rist
Bakken er lavet af rustfrit stål og måler 40,5 x 30,5 cm. Pakken indeholder en rist, som er perfekt til at hvile ingredienserne på før eller efter tilberedningen. Gitteret kan også bruges under tilberedningen til at løfte ingredienserne fra bakken. Brug derefter bakken til at opsamle stegeskyen, som derefter kan piskes til f.eks. en sauce. Denne form for gastro-bakke kan sætte sig i ovnens varme. De genvinder deres form, når de køler af, og er helt normale.
Bakken er ovnfast og kan vaskes i opvaskemaskinen. De nøjagtige mål på gastro-bakken er 40,5 x 30,5 x 2,6 cm.
culimat mathias dahlgren edition er et brand, hvor produkterne er udviklet med stor omhu i tæt samarbejde med den legendariske kok og restauratør selv. Culimat står for materialekendskab og udvikling, mathias står for erfaring og viden, når det gælder ydeevne, design og brug. Se filmen om mathias & culimat og læs mathias' hilsen nedenfor.
Tre ingredienser
Hvad er forskellen på god mad og rigtig god mad? Hvorfor smager mormors mad næsten altid bedre end mors, uanset hvad hun laver? Mad handler måske ikke kun om ingredienser, teknik og smag, men også, faktisk i lige så høj grad, om en god menneskelig følelse. Hvis man skal koge de tre vigtigste ingredienser i madlavning ned, så er det for mig: viden, tid og en knivspids salt.
Det rigtige udstyr
Hvis du laver størstedelen af din mad i en stegepande på komfuret, har du brug for en god stegepande. Hvis du elsker langsomme processer, bør du investere i en robust gryde med låg. Hvis du kan lide at lege lidt restaurant derhjemme, kan flere mindre kasseroller måske være en god løsning.
På mine restauranter bruger mine kolleger og jeg altid gastroplader/stegeplader i rustfrit stål med en fin rist. I ovnen, så varmen fordeles jævnt omkring den råvare, jeg tilbereder, uanset om det er kød, fisk, skaldyr eller grøntsager. Uden for ovnen i køkkenet til afdrypning og afkøling af de råvarer, der er blevet tilberedt. Fordelen ved en finmasket rist er, at den fungerer godt, selv når man arbejder med mindre råvarer. For eksempel hvis du hurtigt vil brænde friske asparges eller små rå rejer med gasbrænderen. Et holdbart produkt, som tåler både høj varme og at komme i opvaskemaskinen.
Held og lykke i køkkenet! / mathias dahlgren