Drew Smiths oyster: a gastronomic history giver læserne et globalt overblik over østersen og sporer dens rolle i madlavning, kunst, litteratur og politik fra tidernes morgen til i dag. Østers har inspireret både kokke, malere og forfattere, har støttet samfund økonomisk og økologisk og har fyldt meget i legender og historie. Med østers som det centrale tema har smith organiseret bogen omkring tidsperioder og geografiske steder og ser på østersens indflydelse gennem farverige anekdoter, øjenåbnende videnskabelige fakta og en bred vifte af billeder. Bogen indeholder også 50 opskrifter - traditionelle landretter og moderne eksempler fra nogle af de bedste restauranter i verden. Den berømte franske kok Raymond Blanc kalder Oyster for et strålende korstog for østersen, der viser, hvordan mad har formet vores historie, kunst, litteratur, lovgivning, kultur og selvfølgelig kærlighed og køkken."
