Apollo: state-of-the-art cooking and a party af frederik bille brahe er den første kogebog dedikeret til apollo, hans museumsrestaurant, der ligger i gården til den historiske kunstinstitution kunsthal charlottenborg i København. Sammen med køkkenchef yuta kurahashi deler frederik 104 opskrifter i apollos karakteristiske stil: legende, elegant og forankret i en dialog mellem dansk madlavning og japanske, franske og italienske køkkener. Med sin farverige palet og udprægede sans for chik, grøn gastronomi følger apollo efter den meget elskede og afdæmpede all the stuff we cooked og den vildt succesfulde atelier september: a place for daytime cooking. Perfekt til madlavning til middagsselskaber, dette er frederik, når han er mest udtryksfuld og samarbejdsvillig. Redigeret af jeni porter og filmet af fotograf nikolaj møller udforsker apollo også, hvordan en gruppe talentfulde venner gik sammen om at skabe rummet, dets teksturer, kunstværker og atmosfære - og satte scenen for en restaurant, hvor lækker mad, venner, musik, kunst, design og vin mødes, kolliderer, støder sammen og smelter sammen. Apollo er den rigtig gode fest, som man aldrig ønsker skal slutte.
om frederik bille brahe
frederik bille brahe er en københavnsk gourmetkok, som har arbejdet i london og paris, før han vendte hjem for at følge sin drøm om at åbne en helt særlig lille café, hvor alle er hans gæster. Han åbnede atelier september i gothersgade i oktober 2013, udvidede det til andre steder i den danske hovedstad og brugte det som afsæt for andre projekter, herunder apollo i den historiske kunsthal charlottenborg og sofi bakery i berlin. Hans første samling af opskrifter, all the stuff we cooked, blev en øjeblikkelig succes, og hans opfølgende kogebog, atelier september: a place for daytime cooking, blandede opskrifter med en eksklusiv poetisk skildring af atelier septembers første årti samt en dokumentation af hans filosofi for gastronomi og livet i almindelighed.
