Miyabi Tranchérkniv/fileteringskniv Sujihiki 24 cm 5000 MCD

Sujihiki med en bladlængde på 24 cm. Med det tynde, men alligevel stabile blad får du et fuldt kontrollerbart og rent snit. Bladet har en autentisk japansk profil med en ekstra skarp Honbazuke-slibning og er symmetrisk slebet med en vinkel på 19°. Knivbladet slibes først to gange på roterende sten og poleres derefter på et læderhjul. Det D-formede, balancerede skaft er fremstillet af smuk masurbirk. Åretegningens vekselspil er et smukt supplement til bladets damaskusmønster og gør kniven til et unikt produkt. Knivbladet er fremstillet af pulverstål MC63 med en kerne af mikrokarbid. Kernen er indlejret i 100 lag, som består af to forskellige stålsorter med forskellige hårdheder. CRYODUR®-bladet er desuden ishærdet ved -196 °C med en særlig metode og får på den måde sin endelige hårdhed på ca. 63 Rockwell.